Jajeczko 2013

Kochani!

Z racji zbliżających się Świąt..

Chciałabym Wam życzyć dużo spokoju, zasłużonego wypoczynku i samych pyszności na wielkanocnym stole.

Słyszymy się we wtorek i wymieniamy przepisami na przyszły rok :-)

Jeszcze raz wszystkiego dobrego!

Ściskam,

Szana <3

Klopsy drobiowe w sosie koperkowym

Pozwolę sobie napisać, iż kocham klopsy w sosie koperkowym!

Mam nadzieję, że Wy również, więc....

zachęcam do spróbowania mojej wersji :-)

KLOPSY DROBIOWE W
SOSIE KOPERKOWYM

( na ok. 25 sztuk )

- 1 kg mięsa mielonego z indyka

- 2 jajka

- posiekany koperek

- bułka tarta

- sól, pieprz

- 250 ml śmietana 18%

- odrobina mąki ziemniaczanej

• KLOPSY: W misce wyrobić dłonią mięso z jajkami, 2 łyżeczkami posiekanego koperku oraz z odrobiną bułki tartej. Jeżeli chodzi o ilość ostatniego składnika - zależy od wilgotności mięsa oraz wielkości jajek. Ja sypię na oko, ale gdybym miała to przeliczać, wyszłoby pewnie około 3-4 płaskich łyżek. Tak wyrobione mięso uformować w klopsy o wadze 50 gram.

• GOTOWANIE: Zagotować w dużym płaskim garnku wodę. Klopsy obtoczyć w mące i wrzucać na osolony wrzątek. Od momentu wypłynięcia gotować 10 min. na małym ogniu.

• SOS KOPERKOWY: Z wody po mięsach odlać potrzebną ilość do sosu. Wsypać odpowiednią dla siebie ilość koperku, dodać pieprz i ewentualnie jeszcze soli. Wlać śmietanę. Zagęścić łyżką mąki ziemniaczanej rozmieszanej z wodą. Zagotować.

• INNE: Smacznego!

Ciasto Snickers na spodzie z Oreo - bez pieczenia

Czysta rozpusta.

Zróbcie nim zaczniemy na serio z naszymi wiosennymi dietami :)

CIASTO SNICKERS BEZ PIECZENIA
NA SPODZIE Z CIASTEK OREO

(na tortownicę 20 cm)

-spód-

- 300 gram ciastek Oreo

- 50 gram czekolady deserowej

- 50 gram masła

-masa kajmakowa-

- 250 gram sera mascarpone

- 100 gram białej czekolady

- 2 łyżki masła

- 220 gram kajmaku

- 4 Snickersy

-warstwa bitej śmietany-

-  500 ml śmietany 30%

- 5 łyżek cukru pudru

- 2 śmietan fix

-dekoracja-

- 2 Snickersy

- kajmak

• SPÓD: Ciastka Oreo rozkleić i do jednej miseczki przełożyć nadzienia, do drugiej herbatniki. Następnie zmiksować ciastka na drobną mączkę. Ja użyłam do tego blendera. Przygotować garnek i miskę do kąpieli wodnej, aby rozpuścić czekoladę z masłem oraz nadzieniem z Oreo. Gdy masa się rozpuści, zdjąć do wystudzenia, a następnie wymieszać z pokruszonymi ciastkami. Wykleić spód tarty i włożyć do lodówki na czas przygotowania kolejnych warstw.

• MASA KAJMAKOWA:  Mascarpone zmiksować z kajmakiem i z rozpuszczoną z masłem - białą czekoladą (całość musi być wystudzona). Rozłożyć cienką warstwę kremu na spodzie, a następnie ułożyć pokrojone w cienkie paseczki batony. Przykryć kolejną warstwą masy i znów ułożyć jeszcze raz pokrojone batony. Ostatni raz przykryć masą batony.

• BITA ŚMIETANA: Dobrze schłodzoną śmietanę ubijać mikserem na wysokich obrotach. W międzyczasie dodać cukier oraz śmietan fix-y. Warto nie ominąć tego dodatku, ponieważ dzięki temu ciasto będzie mogło trochę postać i nie podejdzie wodą.

• DEKORACJA: Bitą śmietanę udekorować pokrojonymi batonami. Następnie do koszulki biurowej przełożyć 2-3 łyżki kajmaku, odkroić rożek i polać całość. Schłodzić w lodówce przez noc.

• INNE: Smacznego! I nie zastanawiajcie się nad ilością kalorii ;-)

------------------------------------------------------

Danie na przywołanie wiosny - zagraj w zielone!

Może jak wszyscy zagramy w zielone, to wiosna przyjdzie szybciej?

Bo ja już mam dość tej bieli !

PLACKI Z CUKINII

(na 9 szt.)

- 60 dag cukinii

- 2 jajka

- 5 dag żółtego sera

- bułka tarta

- sól i pieprz

• WYKONANIE: Cukinię zetrzeć na dużych oczkach. Następnie posolić i odstawić na chwilę, aby puściła wodę. Lekko jeszcze odcisnąć i przełożyć do miski. Dodać jajka, starty ser, doprawić, wymieszać. Na sam koniec wsypać tyle bułki tartej, aby ciasto nie było za rzadkie. Na pewno nie może być luźne, lejące się. Pełna kopiasta łyżka to u mnie 1 placek. Smażyć na patelni do złotego koloru. Podawajcie z jogurtem naturalnym - pyszności ;-)

• INNE: Wiosno przybywaj! 

Tarta jabłkowo-serowa z orzechami

Czuję wiosnę w powietrzu! 

A Wy?

;-)

TARTA 

JABŁKOWO-SEROWA 

Z ORZECHAMI

(przepis na formę o średnicy 28 cm)

-ciasto-

- 25 dag masła

- 13 dag cukru

- 1 jajko

- 45 dag mąki

 

-masa serowo-jabłkowa-

- 2 duże jabłka

- 450 gram sera na sernik

- 2 łyżki cukru pudru

- 2 jajka

- skórka z otartej 1 cytryny

-inne-

- rozkłócone jajko

- dżem morelowy

-bułka tarta

- cukier, cynamon

- 15 dag orzechów włoskich bądź migdałów

 

• CIASTO: Przesianą mąkę mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy masło w małych kawałeczkach i rozdrabniamy nożem. Kiedy powstanie kaszka, dodajemy jajko i wszystko energicznie zagniatamy. Ciasto zawijamy folią i odkładamy do lodówki na 30 min. Następnie rozwałkowujemy, wykładamy formę, nakłuwamy widelcem i przykrywamy fasolą wyłożoną na papierze do pieczenia. Zapiekamy przez 10 min do ścięcia boków w temp. 180 stopni , następnie wyjmujemy papier z fasolą i pieczemy do całkowitego zrumienienia. Około jeszcze 15 minut. Przed samym końcem (na 2-3 minuty przed) wyjąć tartę posmarować spód rozkłóconym żółtkiem i zapiec.

• MASA SEROWA: Ser mieszam rózgą z 2 łyżkami cukru pudru, jajkami oraz skórką z cytryny. Wystudzony spód posypać bułką tartą i wyłożyć masę serową.

• JABŁKA: Jabłka umyć, obrać i pokroić na niewielkie cząstki. Ułożyć promieniście i posypać obficie cukrem i cynamonem. Następnie lekko posiekanymi orzechami posypać po wierzchu, gdzieniegdzie głębiej wcisnąć pomiędzy jabłka.

• PIECZENIE: Pieczemy około 1 h w temperaturze 175 stopni. Na 15 minut przed wyjęciem rozgrzać w rondelku dżem pomidorowy, posmarować nim wierzch tarty i piec do końca wyznaczonego czasu.

• INNE: Smacznego ;-) !

Tagliatelle z polędwicą i kurkami

Lubię wygrzebać z otchłani zamrażalki cuda.

Dlatego też jemy dziś kurki.

A Wy trzymacie gdzieś głęboko zamrożone skarby?

TAGLIATELLE 

Z POLĘDWICĄ I KURKAMI

(przepis na 4 porcje)

- 400 gram makaronu

- 1 średnia polędwiczka wieprzowa

 - por - biała cześć

- ok. 30 dag kurek

- 500 ml śmietany 18%

- łyżka marynowanego zielonego pieprzu

- sól, pieprz

- masło i olej

• PRZYGOTOWANIA: Makaron ugotować al dente. Polędwicę namoczyć i następnie obrać z błon. Pokroić w cienkie paski. Kurki oczyścić i umyć. Większe przekroić na połowę. Następnie obsmażyć na maśle, natomiast mięso smażyć na mieszaninie masła i oleju do lekkiego zrumienienia. Por pokroić w bardzo cienkie półplasterki. 

 

• WYKONANIE:  Do wysmażonego mięsa na patelni dodać kurki. Następnie wlać śmietanę i dorzucić marynowany pieprz. Doprawić solą i pieprzem (odrobinę do smaku). Odparować. Na sam koniec dorzucić por, aby tylko lekko zmiękł. Wymieszać z makaronem. Gotowe! Smacznego :-)

 

Sernik straciatella, czyli sernik z bajki! ;)

Sernik z okazji urodzin mojej mamy ;)

Wyszedł bajeczny, jednak krasnoludki mi nie pomagały!

Inspiracją był przepis stąd. Dzięki Beatrice!

SERNIK STRACIATELLA

(przepis na formę o śr. 26 cm)

spód:

- 5 łyżek cukru pudru

- 3 łyżki kakao

- 200 gram mąki tortowej

- 250 gram masła

masa serowa:

- 1 kg sera z wiaderka

- 200 gram cukru pudru

- 4 jajka

- 200 gram śmietany 18%  (gęstej)

- 1 op. cukru z prawdziwą wanilią

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

- 3/4 szklanki pokrojonej w małą kostkę czekolady gorzkiej

polewa:

- 200 gram gorzkiej czekolady

- 200 gram śmietany UHT 30%

• SPÓD: Mąkę, cukier i kakao wymieszać w misce. Dodać masło (powinno być w temp. pokojowej) pokrojone na niewielkie kawałki. Całość razem jeszcze palcami rozdrobnić i na koniec energicznie zagnieść. Wyłożyć dno formy, nakłuć widelcem i włożyć do lodówki na 15-20 min. Następnie piec około 20 min. w temp. 180 stopni. Wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.

• MASA SEROWA: Do miksera przełożyć ser z wiaderka i na niewielkich obrotach miksować i stopniowo dodawać cukier puder oraz cukier z prawdziwą wanilią. Następnie dodać rozkłócone jajka i miksować do całkowitego połączenia składników. Na sam koniec dodać śmietanę i mąkę. Miksować jeszcze chwilę na niewielkich obrotach. Po idealnym wymieszaniu składników wyłączyć sprzęt i wsypać posiekaną czekoladę. Wymieszać całość łyżką. Wylać na upieczony i wystudzony spód.

• PIECZENIE: Sernik piec w 150 stopniach do wyrośnięcia (ok. 60 min.), następnie zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec do zrumienienia. U mnie około 1,45 min.. Zostawić w piecu do wystygnięcia.

• POLEWA: Czekoladę połamać na kawałki i zalać podgrzaną śmietaną. Mieszać do uzyskania gęstej polewy. Posmarować sernik i odstawić do zastygnięcia

• INNE: Smacznego! :)

Jeden z moich ulubionych obiadów :)

Zima jednak wróciła 

-_-..

Trzeba się rozgrzać!

Najchętniej takim obiadem ^.^

KURCZAK 

W SOSIE POMIDOROWYM
Z PIECZARKAMI

(przepis na 4 porcje)

- 70 dag piersi z kurczaka

- 1 średnia cebula

- 1 duży ząbek czosnku

- 4 duże pomidory / 1 puszka pomidorów w całości

- 25 dag pieczarek

- sól, pieprz, oregano, bazylia

- 1/2 szklanki wody

- oliwa

• PRZYGOTOWANIA: Pierś kurczaka obmyć, oczyścić. Czosnek i cebulę drobno posiekać. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki umyć, oczyścić i cienko pokroić w plastry razem z trzonem. 

• WYKONANIE: W garnku rozgrzać chlust oliwy. Dodać cebulę, czosnek oraz pieczarki. Całość obsmażyć. Następnie dodać 1/2 szklanki wody i dusić ok. 5 min. Teraz czas na dodanie pomidorów. Jeżeli są świeże to należy całość jeszcze poddusić ok. 10 min. Jeżeli wybraliście z puszki to od razu dodajcie mięso. Doprawić całość solą, pieprzem, oregano, bazylią (wedle uznania) i dusić ok. 20 min.

• SOS: Sos należy do ciężkich do odparowania, więc polecam zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej wymieszanej z wodą. Używam czasami tej metody. Wybieram mąkę ziemniaczaną, a nie zwykłą, gdyż nie zmienia ona smaku dania, a użyta w dobrych proporcjach wcale nie spowoduje, że z sosu będzie kisiel!

• PODAWAĆ: Podawać z makaronem typu penne i posypać całość serem. Jest to danie smaczne i szybkie. Robi się wręcz samo! Warto spróbować połączenia prostych i sprawdzonych smaków, kiedy w ciągu tygodnia brak nam czasu na 'elegancki' obiad ;) Smacznego !

Cebulowa z chipsami z prosciutto i poduszeczkami serowymi

Z zupą cebulową mam mix wspomnień:

Od codziennego obierania i siekania 10 kg w restauracji, w której pracowałam,

przez pogaduszki we dwoje przy stole,

aż po wypijanie całej butelki wina podczas przygotowań ;-)

Idą walentynki. 

Powtórzę ją na kolację.. 

z serii tylko "ja i on". <3

ZUPA CEBULOWA 

Z CHIPSAMI Z PROSCIUTTO

I PODUSZECZKAMI SEROWYMI

(przepis na 4 porcje + 12 poduszeczek)

- 1 op. pomysłu na zupę cebulową Winiary

- 450 gram cebuli

- 1 kieliszek białego wytrawnego wina

- suszony tymianek

- oliwa z oliwek

- kilka plastrów szynki prosciutto

- 275 gram ciasta francuskiego

- 1/2 sera camembert

- 100 gram sera z niebieską pleśnią

- 100 gram goudy + 2 garście startego

- 1 rozkłócone jajko

- 1 litr wody

Obierz cebulę i pokrój w piórka. Przygotuj sobie wino, tymianek, oliwę.

 W garnku rozgrzej spory chlust oliwy. Następnie dodaj dwie duże szczypty suszonego tymianku. Takie przesmażenie przyprawy spowoduje, iż zioło nabierze mocniejszego aromatu. Następnie dodaj pokrojoną w pióra cebulę i przesmaż do lekkiego zrumienia. Po tym etapie wlej kieliszek wina i poduś całość około 3 minut. 

Większą saszetkę pomysłu na.. wymieszaj z litrem zimnej wody. Następnie dodaj do cebuli w garnku i gotuj całość przez około 10 min. W międzyczasie dodaj 2 garści startej goudy. Na sam koniec dodaj do zupy zawartość mniejszej saszetki pomysłu na.. zagotuj i zdejmij zupę z ognia.

CHIPSY Z PROSCIUTTO: 

Szynkę rozdziel na dłuższe kawałki. Na suchej patelni, na dużym ogniu ułóż szynkę i praż do momentu, aż chipsy będą twarde i chrupiące.

PODUSZECZKI SEROWE:

Płat gotowego ciasta francuskiego lekko rozwałkuj i podziel na 24 kwadraty. Układaj kawałki sera 

(lazur, camembert, gouda) na środku 12 kwadratów, boki posmaruj rozkłóconym jajkiem, przykryj drugim płatem i sklej boki. 

Ja  lekko zawinęłam i dla bezpieczeństwa przygniotłam jeszcze widelcem. Ułóż na blasze przykrytej papierem do pieczenia i teraz posmaruj górę rozkłóconym jajkiem. Piecz w temp. 225 stopni przez 15 minut.

**************************************

***