Sernik z okazji urodzin mojej mamy ;)
Wyszedł bajeczny, jednak krasnoludki mi nie pomagały!
Inspiracją był przepis stąd. Dzięki Beatrice!
SERNIK STRACIATELLA
(przepis na formę o śr. 26 cm)
spód:
- 5 łyżek cukru pudru
- 3 łyżki kakao
- 200 gram mąki tortowej
- 250 gram masła
masa serowa:
- 1 kg sera z wiaderka
- 200 gram cukru pudru
- 4 jajka
- 200 gram śmietany 18% (gęstej)
- 1 op. cukru z prawdziwą wanilią
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki pokrojonej w małą kostkę czekolady gorzkiej
polewa:
- 200 gram gorzkiej czekolady
- 200 gram śmietany UHT 30%
- SPÓD: Mąkę, cukier i kakao wymieszać w misce. Dodać masło (powinno być w temp. pokojowej) pokrojone na niewielkie kawałki. Całość razem jeszcze palcami rozdrobnić i na koniec energicznie zagnieść. Wyłożyć dno formy, nakłuć widelcem i włożyć do lodówki na 15-20 min. Następnie piec około 20 min. w temp. 180 stopni. Wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.
- MASA SEROWA: Do miksera przełożyć ser z wiaderka i na niewielkich obrotach miksować i stopniowo dodawać cukier puder oraz cukier z prawdziwą wanilią. Następnie dodać rozkłócone jajka i miksować do całkowitego połączenia składników. Na sam koniec dodać śmietanę i mąkę. Miksować jeszcze chwilę na niewielkich obrotach. Po idealnym wymieszaniu składników wyłączyć sprzęt i wsypać posiekaną czekoladę. Wymieszać całość łyżką. Wylać na upieczony i wystudzony spód.
- PIECZENIE: Sernik piec w 150 stopniach do wyrośnięcia (ok. 60 min.), następnie zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec do zrumienienia. U mnie około 1,45 min.. Zostawić w piecu do wystygnięcia.
- POLEWA: Czekoladę połamać na kawałki i zalać podgrzaną śmietaną. Mieszać do uzyskania gęstej polewy. Posmarować sernik i odstawić do zastygnięcia
- INNE: Smacznego! :)
