Razowy makaron ze szparagami i łososiem

RAZOWY MAKARON ZE SZPARAGAMI

I 

ŁOSOSIEM

( na 2 solidne porcje )

- 1 op. makaronu Ciao Bella

(u mnie razowe tagliatelle 250 gram)

- 300 gram świeżego łososia

-szparagi 

(miałam pęczek z bazaru)

- 500 ml śmietany 18%

- 1 cytyrna

- sól, pieprz

- świeży koperek

• ŁOSOŚ: Łososia skropić sokiem z cytryny oraz natrzeć otartą z niej skórką, posolić i popieprzyć. Piec w piekarniku (u mnie kombiwar) w 250 stopniach do zrumienienia. W trakcie pieczenia dobrze zmienić stronę. Upieczony pokroić w niewielkie kwadraty i odstawić.

• SZPARAGI: Jeśli szparagi są młode nie obieramy ich, tylko usuwamy łuski. Wyginamy następnie je w łuk, aby pękły w miejscu, gdzie kończy się zdrewniała część, którą odrzucamy. Szparagi myjemy i wrzucamy na 2 -3 minuty (najlepiej sprawdzić widelcem miękkość) do osolonego wrzątku. Odcedzić i pokroić na kawałki ok. 1 cm.

• MAKARON: 

• Dzięki firmie Ciao Bella miałam okazję spróbować wyrobu ich świeżych makaronów, którym wystarczy 3 minuty w wodzie. To niewielka firma produkująca wysokiej jakości makaron. Ich produkty można dostać np. w Piotrze i Pawle. Warto śledzić ich FB. Tam dużo nowości i wskazówek :).

• Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedzamy.

• SOS: Na patelnię wylewamy śmietanę. Doprawiamy solą, pieprzem i skórką z cytryny. Odparowujemy odrobinę. Dodajemy makaron i mieszamy całość. Na sam koniec wkładamy łososia i szparagi. Delikatnie łączymy wszystkie składniki i wykładamy na talerze ;-)!

 

Burger z łososia z dżemem pomidorowo-imbirowym

To już ostatni łososiowy przepis.

I rozwiązanie zagadki:

"Do czego był Ci ten dżem post niżej?"

:)

BURGER Z ŁOSOSIA
Z DŻEMEM POMIDOROWO-IMBIROWYM

(porcja na 4 osoby)

- filet z łososia 500 gram

- 2 jajka

- świeży koperek

- bułka tarta

- sól, pieprz

- olej do smażenia

- ostry dżem pomidorowo-imbirowy

tu znajdziesz przepis na dżem 

- kapary

- czerwona cebula

- sałata

- 4 bułki z sezamem

• BURGERY: Łososia myjemy, wyjmujemy ości, kroimy na większe kawałki i mielimy w maszynce. Solimy, pieprzymy, wbijamy jajka, posiekany koperek (ilość wedle upodobań). Całość zagniatamy i jednocześnie dosypujemy bułki tartej. Nie napiszę dokładnych proporcji. Należy dodać tyle, aby ciasto było nie za rzadkie i dały się uformować 4 solidne, płaskie kotlety. Nacinamy je nożem w kratkę i smażymy na patelni, aż ładnie się zarumienią z obydwu stron. Odsączamy na papierowym ręczniku.

• ŁOSOSIO-BURGERY: Bułki lekko podpiekamy w piekarniku, aby były złote, ciepłe i chrupiące. Następnie smarujemy z obydwu stron dżemem pomidoro-imbirowym. Posypujemy odrobiną kaparów, układamy sałatę, cebulę pokrojoną w plasterki i na koniec rybnego burgera. Smacznego!

 ****

Obiad na dwa: Zapiekanka bądź omlet z łososiem, dynią i cukinią

Dzień Dobry czy Dobry Wieczór?

Przepraszam, za jakość zdjęć, ale zapiekanka załapała się na słońce,

omlet już nie..

Ach te moje 7 mega pikseli <3

..

 

w wersji zapiekanej :)

ZAPIEKANKA BĄDŹ OMLET

(wybierz wersję, którą lubisz bardziej!)

Z ŁOSOSIEM NORWESKIM,

DYNIĄ I CUKINIĄ

(przepis znów na solidnie sycące 4 porcje :))

- 200 gram łososia norweskiego

- 1 mały por

- 1 łyżka posiekanego, świeżego koperku

- 100 gram pieczarek

- 350 gram cukinii

- 425 gram dyni

- 10 jajek

- 7 płaskich łyżeczek mąki

- sól, pieprz

• PRZYGOTOWANIA: Łososia kroimy w niezbyt dużą kostkę, por - w półplasterki. Koperek siekamy. Pieczarki w plasterki. Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach, lekko solimy i zostawiamy na sitku, aby obciekła. Dynię dodajemy do gotującej się wody, aby zmiękła.

• DALSZE DZIAŁANIA: Łososia lekko obsmażamy na patelni, przekładamy na ręcznik. Również z ryby (nie tylko z cukinii) ucieknie jeszcze trochę wody. Trzeba się jej pozbyć dokładnie ze wszystkich składników, aby przepis wyszedł. Cukinię mocno odciskamy i również przesmażamy, aby woda wyparowała. Tak samo postępujemy z pieczarkami. Dynię, gdy już zmięknie, odsączamy i miksujemy blenderem na mus. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Dodajemy do niej koperek i lekko solimy, pieprzymy. 

• PRAWIE FINISZ: Miksujemy jajka i stopniowo dodajemy mąkę oraz mus z dyni. Na sam koniec mieszamy masę jajeczno-dyniową z pozostałymi składnikami.

ZAPIEKANKA CZY OMLET?

• ZAPIEKANKA: Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Masę przelewamy do natłuszczonej formy żaroodpornej i wstawiamy do pieca na 40-45 min. 
• OMLET: Na dużej patelni ( śr. ok. 30 cm ) rozpuszczamy masło z domieszką oleju, wylewamy masę i smażymy pod przykryciem.

 

w wersji omleta :)

Jesienna zupa z dynią, soczewicą i łososiem

Jest taka piosenka Gorillaz : "November has come". 

Przesłuchajcie ją. 

Moim zdaniem idealnie opisuje listopadowy stan. 

Natomiast listopadową kuchnię najlepiej charakteryzuje ta zupa. 

Zapraszam!

JESIENNA ZUPA Z DYNIĄ,
SOCZEWICĄ

I

ŁOSOSIEM NORWESKIM

(przepis na solidne 4 porcje)

-115 gram czerwonej soczewicy

- 2 łyżki kuskusu

- 300 gram wędzonego łososia w całości

-5 szklanek wywaru warzywnego

-1 cebula

-300 gram dyni

-1 duża marchewka

-0,5 łyżeczki suszonego tymianku

-1 łyżeczka mielonego kardamonu

-1,5 łyżeczki kurkumy

- świeża kolendra

-0,5 łyżeczki kminku

-0,5 łyżeczki suszonej papryki jalapeno

-świeżo zmielony pieprz, sól

• Przygotowujemy składniki: marchewkę obieramy i kroimy w talarki. Cebulę w piórka, dynię w większe plastry. Soczewicę zagotowujemy w osolonym wrzątku. Polecam trzymać ją krócej niż informacja na opakowaniu. Będzie miała czas na dojście w zupie. Około 4-5 min. maksymalnie. Łososia kroimy w większą kostkę.

• Zagotowujemy bulion i dodajemy do niego łososia. Wyjmujemy, kiedy zjaśnieje. Odstawiamy na bok. Dodajemy warzywa: cebulę, marchewkę, dynię. Gdy będą prawie miękkie, dodajemy 2 łyżki kuskusu. Na sam koniec dodajemy soczewicę i całość trzymamy jeszcze na małym ogniu. Doprawiamy przyprawami.

• Podajemy z posiekaną kolendrą i kawałkami łososia na wierzchu. Smacznego!

Sałatka ryżowa z łososiem i sosem jogurtowo-chrzanowym

Numer 4 przed wami.

Piąty przepis z Glamour dodany jest na blogu P&P - sprawdź tu ;)

 SAŁATKA RYŻOWA

Z
ŁOSOSIEM NORWESKIM

I

SOSEM JOGURTOWO-CHRZANOWYM

(na 4 porcje)

- 200 gram ryżu parabolicznego
- 200 gram wędzonego łososia
- 3 jajka ugotowane na twardo
- 1 małe op. oliwek faszerowanych papryką
- 1 mała cebula
- Koperek
- Garść kaparów

 -dressing-

200 gram śmietany jogurtowej /jogurtu
3 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżeczka chrzanu tartego
2 łyżki soku z cytryny
Sól, pieprz, cukier

 

• PRZYGOTOWANIA: Ryż gotujemy na sypko. W międzyczasie również przygotowujemy jajka na twardo. Cebulę kroimy w piórka, oliwki w krążki, łososia dzielimy na większe kawałki. Koperek drobno siekamy. Wszystkie składniki do dressingu tj.: śmietana, chrzan, oliwa, sok z cytryny i przyprawy mieszamy trzepaczką w miseczce.

• SAŁATKA: Ugotowany i wystudzony ryż mieszamy z oliwkami, cebulą, kaparami i łososiem. Posypujemy koperkiem. Jajka kroimy w kosteczkę, a pojedyncze ósemki zostawiamy do dekoracji. Sałatkę mieszamy z dressingiem, dekorujemy cząstką jajka, większym kawałkiem łososia i gałązką koperku.

Razowe penne z awokado, kawiorem i łososiem norweskim

Kolejny mój przepis z Glamour.
Tym razem to makaron z łososiem oraz awokado i kawiorem.

RAZOWE PENNE Z ŁOSOSIEM NORWESKIM,

AWOKADO I KAWIOREM

(4 porcje)     

- 1 op. makaronu razowego typu penne

- 200 gram łososia wędzonego
- 2 czubate łyżki czerwonego kawioru
- 1 średni a cebula
- 400 ml gęstej kwaśnej śmietany
- 1 dojrzałe awokado
- Sok z połówki cytryny
- Łyżka oliwy
- Sól
- Świeżo zmielony biały pieprz

• PRZYGOTOWANIA: Makaron wrzucamy do osolonej, wrzącej wody i gotujemy al dente. Najlepiej, aby był nawet ciut twardszy, ponieważ dojdzie nam na patelni wraz z przyrządzaniem sosu. W międzyczasie przyrządzamy składniki, które wykorzystamy do sosu. Cebulę kroimy w drobną kostkę, awokado w ciut większą. Łososia również dzielimy na kawałki.

• GOTOWANIE: Cebulę należy zeszklić na rozgrzanej oliwie, wrzucić rybę i dusić całość przez chwilę, następnie dodajemy śmietanę, sok z cytryny, sól i pieprz (do smaku) i całość dusimy na niewielkim ogniu przez 3-4 min. Następnie dodajemy kawior i awokado, delikatnie mieszamy i chwilę całość gotujemy. Na sam koniec dodajemy ugotowany makaron. Całość łączymy. Dekorujemy kawałkami łososia i odrobiną kawioru.

Zupa - krem z łososia norweskiego

Cześć!

Publikacja Glamour już za mną, tak więc spokojnie mogę zamieszczać swoje przepisy on-line ;) Zaczynamy więc po kolei, czyli od zupy. Kolejne przepisy na blogu również będą dotyczyły łososia, ponieważ nie chciałabym mieszać postów. Zaczynamy więc tydzień pod hasłem: ŁOSOŚ !

moja wersja zdjęcia ;)

    

        ZUPA KREM Z ŁOSOSIA NORWESKIEGO 

 - ½ pora

- 2 duże ziemniaki

- łyżka masła

- 750 ml bulionu warzywnego

- 250 ml mleka

- 200 gram łososia wędzonego

  - koperek

- bułka

- sól, pieprz

• PRZYGOTOWANIA: Przygotowujemy bulion warzywny. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Por myjemy i kroimy w drobne krążki. 

• GOTOWANIE: W dużym garnku rozpuszczamy masło i wrzucamy pora. Dusimy go do miękkości. Następnie dodajemy ziemniaki i całość zalewamy bulionem warzywnym wcześniej przygotowanym. Zagotowujemy i zmniejszamy ogień. Gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie całość miksujemy blenderem na gładką masę . Dodajemy łososia pokrojonego w kawałki (garstkę zostawiamy do dekoracji zupy) i czekamy chwilę, dodajemy szklankę mleka, następnie miksujemy zupę. Dodajemy bułkę porwaną na kawałki i znów chwilę czekamy, aby wchłonęła jak najwięcej wody. Ponownie miksujemy. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Posypujemy posiekanym koperkiem i kawałkami wędzonego łososia.

 wersja mojej zupy w Glamour :) - ach to światło i ten pro sprzęt ;p

Papardelle z łososiem i kaparami! Hasta la pasta!

Cześć!

Szybko propozycja ode mnie na obiad. Góra 15 min pracy ( nie wliczając gotowania makaronu :p )Enjoy!

Papardelle z łososiem i kaparami

- makaron papardelle

(odpowiednia ilość na porcję - wedle możliwości :))

- łosoś wędzony bądź świeży

(polecam świeży, ale wedle uznania i portfela proszę wybrać ;), dowolna ilość, ja wzięlam 200 gram)

- kapary

- sok z cytryny

- czosnek 1 ząbek

- pomidory z puszki w kawałkach - 1 op.

- śmietanka

(najlepiej jak najchudsza - wzięlam 12 % )

- sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente. Lepiej nawet żeby był ciut twardszy, bo "dojdzie" w gotowaniu z sosem. Na patelni przesmażamy 1 ząbek czosnku, pokrojony w plastry. Następnie dodajemy garść kaparów, pokrojonego na kawałeczki łososia i czekamy, aż mięso się usmaży. Teraz dodajemy pomidory z puszki razem wszystko łączymy, zabielamy śmietaną i mieszamy. Ostatnim etapem jest dodanie makaronu, który łączymy z sosem i czekamy, aż lekko odparuje. Solimy, pieprzymy, cytrynimy, tak jak podpowiadają kubki smakowe. :D Smacznego!