poniedziałek, 20 maja 2013

Coquillettes z tuńczykiem i rukolą

Kurcze, a to sposób dobry mama podpowiedziała:
Jak zastąpić sos śmietanowy 30-sto %-centowy..

Czytajcie dalej :-)


COQUILLETTES 
Z TUŃCZYKIEM I RUKOLĄ
(na 2 solidne porcje)

- 1 op. makaronu Ciao Bella kolanek - coquillettes
- 1 puszka tuńczyka w oleju w kawałkach
- 1/2 słoiczka kaparów
- 2 łyżki oliwek czarnych
- 2 średniej wielkości pomidory
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 gram serka topionego śmietankowego
- 5-6 łyżek mleka (w zależności od gęstości sera)
- świeża rukola
- świeżo zmielony pieprz
  • PRZYGOTOWANIA: Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu - al dente. Odcedzamy. Tuńczyka odcedzamy z oleju i lekko widelcem rozdrabniamy. Kapary wyjmujemy. Oliwki kroimy w plasterki (u mnie 1 oliwka na 3 plasterki). Pomidory myjemy i kroimy w kostkę.
  • SOS: Podgrzewamy mleko w rondelku i dodajemy serek topiony. Czekamy aż całość się rozpuści i zgęstnieje. Doprawiamy pieprzem do smaku.
  • WYKOŃCZENIE: Makaron mieszamy w garnku / misce z tuńczykiem, kaparami, pomidorami, oliwkami i oliwą. Polewamy sosem przygotowanym osobno i dekorujemy świeżą rukolą ;-)

wtorek, 14 maja 2013

Sernik tropikalny o smaku marakui z galaretką pina colada

Czy jest coś bardziej charakterystycznego dla wakacji niż tropiki, marakuja i Pina Colada?
:-)


SERNIK TROPIKALNY 
O SMAKU MARAKUI
Z GALARETKĄ PINA COLADA
(na blachę 25x15cm)

-spód-
-210 gram herbatników
-130 gram masła
-1/2 gałki muszkatołowej (do starcia)

-masa serowa-
-125 ml soku przecierowego z marakui 
(typu smoothie - u mnie firmy Chiquita)
- 3 jajka
- 3 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki
- 150 gram śmietany gęstej 22%
- 500 gram ricotty
- łyżeczka otartej skórki z cytryny

-dekoracja-
- galaretka Winiary Pina Colada
- wiórki kokosowe

  • SPÓD: Herbatniki pokruszyć na mączkę. Ja włożyłam je do stacjonarnego blendera. Następnie zetrzeć gałkę muszkatołową i wymieszać suche składniki z rozpuszczonym na gazie masłem. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki łyżką i wyłożyć spód formy.
  • SER: Jajka utrzeć na puszysta masę z cukrem. Przesiać przez sitko mąkę i wymieszać całość łyżką. W osobnej misce wymieszać mikserem ricottę ze śmietaną. Dodać smoothie nie przerywając ubijania oraz skórkę cytrynową. Następnie masę serową delikatnie dodawać do ubitej masy jajecznej i delikatnie całość wymieszać łyżką. Wylać na spód. 
  • PIECZENIE: Do nagrzanego piekarnika (150 stopni) włożyć nasz sernik i trzymać go w tej temperaturze do wyrośnięcia. Następnie zwiększyć do 180 stopni i mocno zapiec górę. Może być mocniej ciemna niż zwykle. Pieczemy około 2 h. Po tym czasie uchylamy drzwiczki i zostawiamy ciasto na 30 min., aby wystygło. Po 30 min. wyciągamy już ciasto na zewnątrz i studzimy do osiągnięcia normalnej, pokojowej temperatury.
  • DEKORACJA: Sernik kroimy na 2 części wzdłuż, a następnie na małe kwadraty (u mnie bok ok. 6 cm). Ścinamy z boku i wierzchu ciemną warstwę sera. Tak jak na zdjęciach. Następnie posypujemy wierzch wiórkami kokosowymi i polewamy krzepnącą galaretką Winiary Pina Colada, przygotowaną wg. opisu na opakowaniu.


INNE: Smacznego! :-)

Przepis bierze udział w akcji:
*****

poniedziałek, 13 maja 2013

Ryżowa - różowa babka na zimno

 Kolejna propozycja letniego, kolorowego deseru.


 RYŻOWA - RÓŻOWA BABKA NA ZIMNO
(na średnią formę keksową)
- 3/4 szklanki ryżu złocistego.
- 1/2 szklanki śmietany 30%
- 2 galaretki Winiary Pink Margarita
- 2 owoce granatu
- woda, cukier, sól
  • WYKONANIE: Ugotować ryż w dużej ilości wody ze szczyptą soli i dodatkiem cukru do smaku (aby była lekko słodka). Ryż gotować około 30-40 min. Ma być sypki i miękki. Ważne, aby go nie rozgotować. Powinien stać na małym ogniu. Przygotować galaretkę wg. opisu. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Dodawać małymi porcjami krzepnącą galaretkę i cały czas całość ubijać. Do krzepnącej masy (śmietana+galaretka) dodać wystudzony ryż i delikatnie wymieszać. Do formy keksowej wyłożonej folią aluminiową delikatnie przełożyć masę. Wstawić na 2 h do lodówki. Wyjąć, zdjąć folię, ozdobić sokiem oraz pestkami owoców granatu.

Przepis bierze udział w akcji:
****

niedziela, 12 maja 2013

Razowy makaron ze szparagami i łososiem


RAZOWY MAKARON ZE SZPARAGAMI
ŁOSOSIEM
( na 2 solidne porcje )


- 1 op. makaronu Ciao Bella
(u mnie razowe tagliatelle 250 gram)
- 300 gram świeżego łososia
-szparagi 
(miałam pęczek z bazaru)
- 500 ml śmietany 18%
- 1 cytyrna
- sól, pieprz
- świeży koperek

  • ŁOSOŚ: Łososia skropić sokiem z cytryny oraz natrzeć otartą z niej skórką, posolić i popieprzyć. Piec w piekarniku (u mnie kombiwar) w 250 stopniach do zrumienienia. W trakcie pieczenia dobrze zmienić stronę. Upieczony pokroić w niewielkie kwadraty i odstawić.
  • SZPARAGI: Jeśli szparagi są młode nie obieramy ich, tylko usuwamy łuski. Wyginamy następnie je w łuk, aby pękły w miejscu, gdzie kończy się zdrewniała część, którą odrzucamy. Szparagi myjemy i wrzucamy na 2 -3 minuty (najlepiej sprawdzić widelcem miękkość) do osolonego wrzątku. Odcedzić i pokroić na kawałki ok. 1 cm.
  • MAKARON
  • Dzięki firmie Ciao Bella miałam okazję spróbować wyrobu ich świeżych makaronów, którym wystarczy 3 minuty w wodzie. To niewielka firma produkująca wysokiej jakości makaron. Ich produkty można dostać np. w Piotrze i Pawle. Warto śledzić ich FB. Tam dużo nowości i wskazówek :).
  • Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedzamy.
  • SOS: Na patelnię wylewamy śmietanę. Doprawiamy solą, pieprzem i skórką z cytryny. Odparowujemy odrobinę. Dodajemy makaron i mieszamy całość. Na sam koniec wkładamy łososia i szparagi. Delikatnie łączymy wszystkie składniki i wykładamy na talerze ;-)!
 

niedziela, 5 maja 2013

Mini serniczki o smaku chałwy z kolorowymi galaretkami

Wakacje już blisko.
Przybliżmy je dodatkowo tym kolorowym deserem! 
:-)


MINI SERNICZKI
O SMAKU CHAŁWY
Z KOLOROWYMI GALARETKAMI
(na 3 porcje - średnica 8,5 cm)

-serniczki-

- 250 gram mascarpone
- 100 gram białej czekolady
- 200 gram chałwy
- 50 gram masła
- cukier kryształ
- dowolny barwnik w proszku - 
(polecam o tym samym kolorze, co wybrana galaretka)
- tropikalne galaretki Winiary 
(dowolnie - Pina Colada, Blue Curacao, Mojito, Pink Margarita)

-biszkopt-

4 jajka
- 1 jajko
- 5 łyżek cukru
- 1,5 szklanki mąki 
(szklanka 250 ml)
- 8 łyżek oleju
- 8 łyżek wody
- aromat waniliowy
- 2 łyżeczki proszku

  • BISZKOPT: 3 żółtka i 1 jajko ubić z 5 łyżkami cukru na puszystą masę. Dodać następnie olej, wodę, aromat i proszek do pieczenia. Dokładnie wyrobić mikserem. 3 pozostałe białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Piec w płaskiej blasze, cienko rozsmarowany. Ustawiamy piekarnik na 150 stopni, aby biszkopt wyrósł i się zrumienił. Gdy boki zaczną odchodzić od formy, sprawdzić patyczkiem czy biszkopt jest w środku suchy. Jeśli tak - wyjąć i wystudzić.
  • MASA SEROWA: Rozpuścić czekoladę z masłem w kąpieli wodnej i wystudzić. Chałwę pokroić na drobną kostkę. Mascarpone przełożyć do miski, dodać chałwę i rozgnieść całość widelcem. Na sam koniec stopniowo dodawać wystudzoną, białą czekoladę, cały czas mieszając.


  • SPÓD: Wystudzony biszkopt przełożyć na deskę i wyciąć okręgiem, filiżanką (właśnie u mnie filiżanka - 8,5 cm średnica), czymkolwiek tylko chcecie ;) (aczkolwiek lepiej, aby była to właśnie filiżanka, która potem nam umożliwi wypełnienie serkiem). 

  • SERNICZKI: Filiżanki smarujemy oliwą bądź wykładamy dokładnie folią. Wypełniamy 3/4 wysokości serem, a następnie dociskamy biszkoptem. Chłodzimy 3-4 godziny.

  • WYKOŃCZENIE: Wyciągamy serniczki. Przy pierwszej metodzie z oliwą, warto je na chwilę zanurzyć w gorącej wodzie, aby "puściły", przy opcji nr 2 jest odrobinę łatwiej ;) Przygotowujemy galaretki Winiary zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kiedy galaretka zacznie tężeć oblewamy ją nasz serniczek. 


  • U mnie niebieska galaretka - Blue Curacao i różowa - Pink Margarita. Przygotowałam następnie kolorowy cukier  do obsypania po wierzchu. W zwykłej misce nasypałam odrobinę cukru, a następnie wymieszałam ze szczyptą barwnika (niebieski i czerwony u mnie). Lekko rozcierając cukier w suchych dłoniach, powstanie nam kolorowa posypka, którą wykończyłam serniczki ;-)



SMACZNEGO! ;-)





******
przepis bierze udział w konkursie: