Muffiny tortowe z twarożkiem pomarańczowym

Dementuję plotki. Żyję i mam się dobrze. No może nie tak dobrze, jak w porządku. Czas mnie goni, a z nim terminy, zobowiązania i praca.

Jednak dzisiejsza rozmowa z J. uświadomiła mi, że nie samą pracą człowiek żyje, nie pieniądze najważniejsze, ale to co nam w sercu gra. A u mnie to raczej się gotuje. Nawet kipi ze złości na samą siebie, że gastronomyGO! śpi snem zimowym choć już prawie lato. 

Wracam, jestem i nigdzie nie znikam. Przed wami mini torciki zrobione z muffinek ;)

MINI TORCIKI Z MUFFINEK
Z
TWAROŻKIEM POMARAŃCZOWYM

(na 6 sztuk) 

-krem-

- 1 łyżeczka żelatyny

- 125 g serka do kanapek śmietankowego (typu Philadelphia)

- 75 g cukru

- 2 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy

- 2 łyżki soku wyciśniętego ze świeżej pomarańczy

- 80 g śmietany kremówki

-muffiny-

- 50 g mąki przennej

- 50 g mąki ziemniaczanej

- 30 g zmielonych migdałów

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 jajko

- 60 g śmietany 22%

- 60 g oleju

- 75 g mleka

- migdały w płatkach

• KREM: Żelatynę namaczamy w odrobinie zimnej wody, odstawiamy. Serek ucieramy z cukrem i skórką. W soku rozpuszczamy żelatynę delikatnie podgrzewając (nie wolno zagotować!). Dodajemy do serka. Całość mieszamy. Ubijamy śmietanę na sztywno i dodajemy do masy. Całość łączymy delikatnie i przekładamy do lodówki. Od czasu do czasu należy masę zamieszać.

• MUFFINY: Mąki razem mieszamy, dodajemy zmielone migdały i proszek. W drugiej misce łączymy trzepaczką 'mokre' składniki: jajko, śmietanę, olej i mleko. 'Suche' dodajemy do 'mokrych' i dokładnie mieszamy. Gdyby ciasto było za rzadkie, dodajemy po łyżce mąki. Za gęste? Odrobina mleka. Dużo zależy od wilgotności mąk, jaką konsystencję ciasta otrzymamy.

• PIECZENIE: Pieczemy w 180 stopniach 20-25 min. 

• FINISZ: Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na 5 min. Po upływie wyznaczonego czasu 'obieramy' muffinki z papilotek i przekrawamy na pół, a czapeczkę odcinamy (ja zjadłam wszystkie ;p). Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Tak przygotowane muffiny przekładamy kremem, górę również i posypujemy uprażonymi migdałami. Babeczki można dodatkowo nasączyć, aby były jeszcze bardziej jak mini-torcik. Proponuję sok z pomarańczy.