Nowojorskie penne w czerwonym sosie z wódką

Weekend zawsze kojarzył mi się z luźniejszym zachowaniem, większą ilością swobody i  jedzeniem. Dobrym jedzeniem.  

Za czasów, kiedy byłam jeszcze uczennicą gimnazjum, a później liceum, w weekend mama serwowała pizzę, wychodziło się na miasto i jadało niezdrowe żarcie.
Jest to dla mnie faktycznie miłe wspomnienie, gdyż moje weekendy uległy zmianie. Studiuję i pracuję, więc nie zawsze ta sobota jest tym magicznym dniem. Często wtorek, piątek, środa. To zależy. Zresztą to już bez znaczenia.

Kiedy zrobiłam ten makaron wspomniałam sobie właśnie dobre czasy edukacji i wolnych sobót. Ten makaron taki jest. Trochę imprezowy, trochę weekendowy, trochę wynagradza smuty tygodnia. Odrobina wódki w sosie wspomaga efekt „zapomnienia”. 

Przepis z książki „Urban Cook Book” promującej uliczną kuchnię. Osobiście kocham miejskie jedzenie, stragany i jarmarki, a ono same w sobie nie jest dla mnie, aż takie 'intymne', co dla niektórych jest... Uwielbiam jeść na ulicy, bo to właśnie na niej, można zjeść naprawdę dobrze. Przepis pochodzi z ulic Nowego Yorku.

NOWOJORSKIE PENNE W CZERWONYM SOSIE Z WÓDKĄ

( na 4-6 porcji )

- 500 gram makaronu ugotowanego al dente

- 3-4 ząbki czosnku

- 2 papryki chilli

- 150 gram salami

- 2 puszki pomidorów ( najlepiej już pokrojonych )

- 150 ml śmietany 18%

- 75 ml wódki

- sól, pieprz, cukier

- olej, masło

• PRZYGOTOWANIA: Czosnek drobno pokroić, chilli w kosteczkę (zachowałam pestki dla podkreślenia ostrego smaku), salami również w kostkę. Makaron ugotować al dente. Pomidory z puszki jeśli są w całości – pokroić w kostkę.

• WYKONANIE: na maśle z odrobiną oleju (dla zrównoważenia temperatury, masło szybko się karmelizuje, a następnie pali) zeszklić czosnek, dodać chilli i salami. Całość chwilę razem podusić. Około 3 min. Następnie dodać pomidory z zalewą z puszki i dusić całość do odparowania. Dodać wódkę i chwilę jeszcze podusić. Na sam koniec zabielić śmietaną, doprawić do smaku, dodać makaron i odparowywać do konsystencji gęstego sosu.

Razowe penne z awokado, kawiorem i łososiem norweskim

Kolejny mój przepis z Glamour.
Tym razem to makaron z łososiem oraz awokado i kawiorem.

RAZOWE PENNE Z ŁOSOSIEM NORWESKIM,

AWOKADO I KAWIOREM

(4 porcje)     

- 1 op. makaronu razowego typu penne

- 200 gram łososia wędzonego
- 2 czubate łyżki czerwonego kawioru
- 1 średni a cebula
- 400 ml gęstej kwaśnej śmietany
- 1 dojrzałe awokado
- Sok z połówki cytryny
- Łyżka oliwy
- Sól
- Świeżo zmielony biały pieprz

• PRZYGOTOWANIA: Makaron wrzucamy do osolonej, wrzącej wody i gotujemy al dente. Najlepiej, aby był nawet ciut twardszy, ponieważ dojdzie nam na patelni wraz z przyrządzaniem sosu. W międzyczasie przyrządzamy składniki, które wykorzystamy do sosu. Cebulę kroimy w drobną kostkę, awokado w ciut większą. Łososia również dzielimy na kawałki.

• GOTOWANIE: Cebulę należy zeszklić na rozgrzanej oliwie, wrzucić rybę i dusić całość przez chwilę, następnie dodajemy śmietanę, sok z cytryny, sól i pieprz (do smaku) i całość dusimy na niewielkim ogniu przez 3-4 min. Następnie dodajemy kawior i awokado, delikatnie mieszamy i chwilę całość gotujemy. Na sam koniec dodajemy ugotowany makaron. Całość łączymy. Dekorujemy kawałkami łososia i odrobiną kawioru.