Babeczki jagodowe z cynamonową kruszonką

Bo ja już się stęskniłam za słodkościami :-)

BABECZKI JAGODOWE 

Z
CYNAMONOWĄ KRUSZONKĄ

(na 24 sztuki)

-szklanka 250 ml-

-babeczki-

- 3 szklanki mąki pszennej tortowej

- 1,5 szklanki cukru

- 2 jajka

- 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 2/3 szklanki oleju

- 2/3 szklanki mleka

- szczypta soli

- 2 szklanki jagód

-kruszonka-

- 1/3 szklanki mąki

- ¼ kostki masła

- 1,5 łyżeczki cynamonu

- 1/2 szklanki cukru

'Suche składniki' na babeczki przekładamy do jednej miski, a do drugiej wszystkie 'mokre'. Następnie 'suche' składniki stopniowo przesypujemy do 'mokrych'. Całość mieszamy łyżką. Na sam koniec dodajemy jagody i delikatnie całość jeszcze raz mieszamy. Wszystkie składniki na kruszonkę przekładamy do miski i rozcieramy do połączenia składników. Zagniatamy i przekładamy do lodówki na 30 min. Powinno być twarde po wyjęciu, aby dało się łamać i kruszyć. Napełniamy papilotki do 2/3 wysokości ciastem. Następnie rwiemy na wierzch kruszonkę. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok. 25 min. do zarumienia.

Suflet jagodowy

SUFLET JAGODOWY

 - 3 żółka

- 3 jajka

- 30 gram cukru pudru

- szczypta soli

- 0,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej

- 80 gram twarogu półtłustego

- 90 gram masy marcepanowej

- 40 gram śmietany 30%

- 40 gram przecieru z jagód

- 2 łyżki cukru 

- masło, cukier do foremek

• WYKONANIE: Żółtka ubijcie na parze z cukrem pudrem. Sól, mąkę i twaróg razem wymieszajcie i najlepiej ugnieść całość łyżką, aby masa nabrała większej gładkości. Przecier jagodowy zmiksuj ze śmietaną i masą marcepanową. Do masy jagodowej wmieszajcie żółtka, następnie twaróg i lekko ubijcie jeszcze mikserem do jednolitego połączenia się składników. Białka ubijcie na sztywno z cukrem. Wmieszajcie do masy, delikatnie, aby zachować strukturę piany.
• PIECZENIE: Pieczemy 20-25 min w 180 stopniach. Najlepiej w żaroodpornych kokilkach trzymających temperaturę. Wysmarujcie je masłem, posypcie cukrem, nałóżcie do 3/4 wysokości masę. Zaznaczcie ostrzem noża rant. Tak jakbyście chcieli narysować kreskę pomiędzy masą a ścianką. Pamiętajcie! Suflety bardzo szybko opadają! Jemy od razu po wyciągnięciu :)

Filoletowe tagliatelle pachnące miętą z grzybami i jagodami

Hej!

Czas zacząć moją misję! Ten przepis nie będzie jeszcze jednak wliczany do kosztorysu ze względu na pomoc finansową siostry przy jego realizacji. Dzięki Dorcia ! :)

Przepis powstał wyłącznie na potrzeby wrześniowego zadania w konkursie na kulinarnego bloga roku.

Nie jestem jakąś wielką fanką grzybów, ale trzeba było podjąć się zadania i coś smacznego wymyślić.

Mam w domu magiczną książkę. Niestety wersja tylko w języku angielskim. Nazywa się "The flavour thesaurus". Cała książka analizuje i opiera się na doborze smaków. Co do siebie pasuje, a co nie. Miliony kombinacji. Często wydają mi się absurdalne, jednak po wykonaniu okazują się genialne.

Tak było i w tym przypadku.

Mięta i jagody pasują do grzybów?!? WTF? 

A jednak! Warto było spróbować. Czegoś tak oryginalnego i dobrego dawno zapewne nie jedliście. Mam nadzieję, że się przekonacie i spróbujecie.

Fioletowe tagliatelle z grzybami i jagodami,

delikatnie miętowe

- opakowanie tagliatelle

 ( ja użyłam barwionego jagodą. Dostałam go w sklepie z regionalnymi produktami sprowadzonymi z Włoch.) 
-mus z jagód

sos

- 250 ml śmietany 18%

- łyżka serka ricotta

- 1/2 cebuli

- 5 pieczarek
(mogą być oczywiście inne grzybki)

- tłuszcz do smażenia

- sól, pieprz

- gałka

- parę liści świeżej mięty

- 1/2 saszetki mięty do zaparzenia

Makaron gotujemy al dente. I nie przemywamy go pod bieżącą wodą! Nie należy wypłukiwać skrobi, kiedy makaron ma być przeznaczony do sosu. Będzie nam się wszystko gorzej łączyć!

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy skrojoną w kosteczkę cebulę. Gdy się podsmaży dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki i dusimy całość, aż pieczarki zmiękną i przejdą aromatem

Następnie dodajemy śmietanę i serek. Razem wszystko łączymy i czekamy aż sos się lekko zredukuje. Następnie dodajemy makaron i dokładnie łączymy go z sosem. Chwilę jeszcze gotujemy na małym ogniu, aby się nam sos zredukował i w międzyczasie doprawiamy. Solą, pieprzem oraz gałką. Dodajemy świeżą miętę grubo posiekaną i suszoną miętę.

Przekładamy na talerz. Dekorujemy liściem mięty a na sam wierzch dajemy kleks musu z jagód.

***

Przepis bierze udział w akcji mistrzowie patelni - zimowe grzybobranie ;)
www.neoflam.pl

Smak dzieciństwa: placek jagodowy z kruszonką

Smaki dzieciństwa. Każdy z nas jakieś ma. Jedno z moich to dziko zbierane owoce leśne w okolicach jeziorka na wakacjach u dziadka. A potem najprostszy na świecie babciny placek z kruszonką. Po kikunastu latach odtwarzam ten smak.

Placek z jagodami

- 2 szklanki mąki

- 12,5 dag masła

- 1 szklanka cukru

- 4 duże jajka

- 1 łyżeczka proszku

- 1 litr jagód

kruszonka:

- 80 gram mąki

-50 gram masla

- 50 gram cukru

Na samym początku rozpuszczamy masło na ogniu i odstawiamy do wystudzenia.

Zagniatamy kruszonkę. Wszystkie składniki razem, w gładką kulę i wkładamy do lodówki.

Jajka miksujemy z cukrem, następnie pokolei dodajemy pozostałe skladniki, a na samym końcu wystudzone masło. Masa ma być dość gęsta, aby owoce się nie zatopiły. Masa może być zbyt rzadka przy dużych czy podwójnych jajkach. Warto wtedy dodać łyżkę lub dwie mąki, aby zagęścić ciasto.

Ciasto przelewamy do formy nasmarowanej i obsypanej bułką bądź wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie wysypujemy owoce i kruszymy na sam wierzch spore kawałki kruszonki.

Pieczemy w 175 stopniach, około 40-45 min.

***