tartaletki czekoladowe z musem truskawkowym

Słodko. Z resztek. Sezonowo.

TARTALETKI CZEKOLADOWE
Z

MUSEM TRUSKAWKOWYM

ciasto: 

(u mnie zamrożone resztki po tarcie; przepis znajdziecie TU )

- 25 dag masła

- 13 dag cukru

- 1 jajko

- 45 dag mąki

nadzienie:

- 6 płaskich łyżek żelatyny

- 50 dag truskawek

- 5 łyżek cukru

- 2 łyżki soku z cytryny

- 200 ml śmietany UHT 30%

- 3 łyżki masła

- 20 dag gorzkiej czekolady

• CIASTO: Przesianą mąkę mieszam z cukrem pudrem, dodaję masło w małych kawałeczkach i rozdrabniam nożem. Kiedy powstanie kaszka, dodaję jajko i wszystko energicznie zagniatam. Ciasto zawijam folią i odkładam do lodówki na 30 min. Wykładam formy, nakłuwam widelcem i piekę około 20 min w 180 stopniach.

• NADZIENIE: Żelatynę namaczam w zimnej wodzie. Truskawki miksuję na mus, mieszam z cukrem i sokiem z cytryny. Następnie podgrzewam żelatynę z odrobiną musu w mikrofali. Nie wolno zagotować!. Dodaję do reszty musu i mieszam całość. Przekładam na spód tartaletek. Chowam do lodówki, a dla pewności do zamrażalnika na 15 - 20 min. Gdy mus się ścina - podgrzewamy śmietankę i zalewamy rozdrobnioną czekoladę z masłem w misce. Całość mieszamy. Następnie szprycujemy na zastygniętą warstwę truskawkową, dowolnie dekorujemy i odstawiamy na 3-4 godziny do lodówki.