Niebieski catering - czyli deser na jeden kęs

Hej :)
Ale się przy tym napracowałam! Jednak dla takiego efektu i co najważniejsze - smaku, warto było!
To moje danie na konkurs, w którym można wygrać wyjazd na Octoberfest z Robertem Sową. Mam nadzieje, że jako członek Jury nie pogardzi moimi niebieskimi kulami :D.

NIEBIESKI CATERING

(NA SŁODKO)

- 3,5 szklanki mąki

- 0,5 szklanki cukru

- 0,5 łyżeczki soli

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 0,5 łyżeczki sody

- 4 łyżki masła

- 3 duże/4 małe jajka

(szklanka 250 ml)

- ¼ szklanki wody

- ¼ szklanki syropu kukurydzianego

- ¾ szklanki cukru

- 2 łyżki żelatyny

- 2 łyżki wody

- 3 białka w pokojowej temp.

- 3 białe czekolady

- 3 łyżki masła

- szczypta niebieskiego barwnika w proszku

- cukierki typu ‘ice’

• CIASTO: W jednej misce mieszamy wszystkie ‘suche składniki’; w drugiej rozkłóćmy jajka. Łączymy i zagniatamy do konsystencji ciasta wraz z masłem ( w temp. pokojowej). Odkładamy do lodówki na godzinę. Następnie rozwałkowujemy, wycinamy niewielkie krążki (3 cm), nakłuwamy widelcem i pieczemy do zrumienienia w 190 stopniach (ok. 10-12 min.).

 (biała czekolada po rozpuszczeniu z barwnikiem)

• MASA: Przygotowujemy syrop: wodę, syrop kukurydziany i cukier zagotowujemy. Należy osiągnąć temperaturę 116 stopni. Następnie nie przerywając ubijania białek wlewamy wąskim strumieniem. Następnie dodajemy wcześniej namoczoną i rozpuszczoną żelatynę i odstawiany na około 2h do zgęstnienia masy.

• POLEWA: Białą czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej z masłem. Następnie mieszam ze szczyptą barwnika.

• WYKONANIE: Na upieczonych ciastkach szprycuję masę, całość zalewam niebieską czekoladą i posypuję rozkruszonymi cukierkami. Odstawiam do zastygnięcia polewy.

• Przepis na 75-100 sztuk (zależy od wybranej średnicy).