Eklerki z żurawiną i nutą liczi

Hej :)
Wpis miałam zostawić na jutro, ale tak chcę się z Wami nim podzielić, że aż postanowiłam go opublikować dziś. To dobry pomysł na wykorzyastanie żurawiny poza klasycznym batonikiem musli. Na koniec do tego wszystkiego miły akcent w postaci posmaku owoców liczi. Zobaczcie sami :)

 

EKLERKI Z ŻURAWINĄ

I

NUTĄ OWOCÓW LICZI

na około 20-22 duże eklerki

ciasto:

- 110 gram masła

- plaska łyżeczka soli

- 200 gram mąki

- 5-6 jajek

- 330 ml wody

krem:

 - 200 gram suszonych żurawin

- 16 gram żelatyny

- 2 torebki budyniu śmietankowego

- 80 gram cukru

- 900 ml mleka

- 3-4 łyżki cukru pudru

- 500 ml śmietanki 30%

- 1 puszka owoców liczi

dekoracja:

- 250 gram cukru pudru

- odrobina soku z owoców liczi z puszki

- 4-6 kropli soku z buraka

- suszone żurawiny do posypania

• CIASTO: Wodę podgrzewamy, aby była gorąca, jednak nie gotująca się. Rozpuszczamy w niej masło i sól. Następnie stopniowo dodajemy mąkę, utrzymujemy wysoką temperaturę. Mieszamy, aż zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia. Wbijamy stopniowo jajka i ucieramy, aż masa zrobi się lśniąca. Na blachę wyłożoną pergaminem wysikamy podłużne paski u mnie ok. 2 cm X 10-12 cm. Pieczemy w 250 stopniach około 25min. Po wyjęciu studzimy, rozkrawamy na pół.

• KREM: Żurawiny kroimy i namaczamy je w podgrzanym syropie liczi. Odstawiamy. Żelatynę namaczamy w odrobinie mleka, następnie podgrzewamy i rozpuszczamy. Budynie rozprowadzamy w 250 ml mleka. Resztę mleka łączymy z cukrem i zagotowujemy. Teraz dodajemy budyń z mlekiem. Gotujemy minutę. Łączymy z żelatyną, chwilkę razem mieszamy i zdejmujemy z ognia. Studzimy masę, aby była zupełnie zimna. Ubijamy następnie śmietanę z cukrem pudrem na sztywno. Łączymy z masą budyniową. Żurawinę odsączamy dodajemy do kremu.

• LUKIER:  Ucieramy cukier puder z syropem liczi z puszki do uzyskania gęstej konsystencji. Dodajemy parę kropli soku z buraka dla ładnego różowego koloru.

• WYKOŃCZENIE: Wystudzone i rozkrojone eklerki przekładamy kremem. Ja zrobiłam 3 warstwy, aby były dość wysokie. Lukrujemy po wierzchu i posypujemy żurawinami.

 

Inspirowałam się płynem Apart Naturals o zapachu żurawiny i owoców liczi:

A przepis bierze udział w konkursie: