Choć może wygląda niepozornie.. to jednak dajcie temu ciastu szansę!
Bo nie wygląd, a wnętrze się liczy ;)
MOCNO CZEKOLADOWE CIASTO
Z DŻEMEM MORELOWYM
(na średnicę 22 cm)
-ciasto-
- 150 gram mąki pszennej
- 50 gram zmielonych migdałów
-150 gram czekolady gorzkiej
- 8 dużych jajek
(rozdzielić na 8 żółtek i 8 białek)
- 120 gram masła
- 120 gram cukru
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 laska wanilii
- szczypta soli
- 1 słoik dżemu morelowego
-polewa-
- dżem morelowy (spokojnie starczy ten do ciasta)
- 200 gram czekolady gorzkiej
- 3 łyżki śmietanki 30%
- łyżka masła
- łyżka cukru
- CIASTO: Pokruszoną czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie dobrze wystudzić. Żółtka utrzeć z cukrem i ziarnkami wanilii do 'białości'. Mąkę przesiać i wymieszać z migdałami oraz solą. Do suchych składników dodać teraz ubite z cukrem żółtka oraz przestudzoną czekoladę. Dokładnie wymieszać. Wysmarować tortownicę tłuszczem i obsypać mąką / bułką tartą. Białka ubić na sztywno. Wmieszać pianę z białek delikatnie do masy czekoladowej. Następnie przełożyć do przygotowanej formy. Piec do wyrośnięcia w 150 stopniach, a następnie zwiększyć do 180 stopni. Piec do suchego patyczka. Pozostawić w wyłączonym, uchylonym piekarniku przez 15 minut.
- WYKOŃCZENIE: Po wystudzeniu przeciąć ciasto na dwa blaty i przełożyć dżemem morelowym. Resztę dżemu na glazurę podgrzać, lekko rozgnieść i jeszcze ciepły nanieść na wierzch ciasta. Polewę przygotować w kąpieli wodnej z czekolady, śmietanki, masła i cukru. Mieszać, aż powstanie gładka masa. Po zastygnięciu glazury, wylać polewę i lekko rozprowadzić po całości ciasta. Najlepiej płaskim nożem.
- UWAGI: Ciasto najlepiej smakuje jeżeli troszeczkę 'postoi'. Po 2 dniach jest idealnie wilgotne i aromatyczne.
