Ciasto bananowe

CIASTO BANANOWE

(na formę 23x35 cm)

- ciasto bananowe -

- 75 gram śmietany 12%

- 3 większe banany + 1 mniejszy do dekoracji

- 240 gram cukru trzcinowego

- skórka z 1 cytryny

- 4 jajka
- 80 gram masła

- 125 gram mąki żytniej razowej

- 150 gram mąki pszennej

- 10 gram proszku do pieczenia

- odrobina soli

- polewa czekoladowa -

- 100 gram mlecznej czekolady

- 100 ml śmietanki 30%

\

Śmietanę utrzeć mikserem z obranymi bananami, połową cukru, solą i skórką cytrynową. Miękkie masło utrzeć na pienistą masę z resztą cukru i jajami. Łyżką dodawać masę bananową. Następnie dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Mieszać, aż powstanie jednolite ciasto. Formę nasmarować masłem i wyłożyć ciasto. Piec w piekarniku nagrzanymi początkowo do 150 st. Jak wyrośnie - zwiększyć temp. do 175 st. i piec do „suchego patyczka”.  W rondelku podgrzać śmietanę, ale nie zagotować. Zalać nią następnie pokruszoną drobno w misce czekoladę. Polewą posmarować wierzch ciasta i odstawić do wystudzenia. Udekorować plastrami banana.

Sernik kokosowy - czysta rozpusta

Nic dodać, nic ująć.

SERNIK KOKOSOWY

(tortownica 26 cm)

spód:

- 100 gram pokruszonych pełnoziarnistych herbatników

- 70 gram zmielonych migdałów

- 6 łyżek wiórków kokosowych

- 120 gram rozpuszczonego masła

 

masa:

- 1 kg sera z wiaderka

- szklanka cukru pudru

- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

- 4 jajka

- 2 łyżki rumu

- 120 gram wiórków kokosowych

 

dekoracja:

- 300 gram białej czekolady

- 200 ml śmietany kremówki

- wiórki kokosowe

- 2 op. białych drażetek

• SPÓD: Herbatniki kruszymy, migdały mielimy. Mieszamy razem z wiórkami kokosowymi i na koniec łączymy z roztopionym, przestudzonym masłem. Wykładamy dno tortownicy i wkładamy formę na 10 min do lodówki. Następnie 15 minut pieczemy w temperaturze 180 stopni i wystawiamy do całkowitego wystygnięcia.

• MASA: Ser ucieramy z cukrem do osiągnięcia gładkiej masy. Następnie dodajemy rum i 2-3 minuty jeszcze miksujemy. Na koniec wlewamy stopniowo rozbełtane jajka oraz dodajemy mąkę. Gdy wszystkie składniki dobrze się połączą dodajemy wiórki kokosowe i całość mieszamy już łyżką. Masa będzie dość rzadka. 

• PIECZENIE: Na wystudzony spód przelewamy masę serową. Pieczemy w 160 stopniach do wyrośnięcia, następne zwiększamy temperaturę do 175 stopni. Całość piekłam 1,5 h. Około 45 min w temperaturze 160. Po zakończeniu pieczenia sernik zostawiałam w piecu na 15 min, następnie na kolejne 15 min. przy lekko uchylonych drzwiczkach. Dzięki temu nigdy mi nie opadł (przynajmniej tej metodzie przypisuję zasługi :)). Odstawiamy sernik do całkowitego wystygnięcia.

• DEKORACJA: Białą, pokruszoną czekoladę zalewamy gorącą śmietaną i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Powstałą polewą smarujemy sernik. Na środku układamy koło z białych draży, a boki posypujemy wiórkami kokosowymi.

• INNE: Wbrew pozorom sernik nie należy do typowych 'ciężkich'. Masa serowa nie zawiera żadnego tłuszczu (jednak jest b. aksamitna) oraz małą ilość cukru. Jeśli chcielibyśmy jeszcze 'odchudzić' nasz sernik możemy zrezygnować ze słodkich draży bądź w zupełności z dekoracji.

Przepis bierze udział w akcji:

Serniki 2013 - edycja zimowa

*****

 PS: 

Chciałabym przypomnieć o trwającym konkursie na bloga roku! Jeśli spodobał Ci się mój blog pomóż mi zajść ciut dalej - wyślij D00020 na 7122 :)

Z góry dziękuję za pomoc!

Tu dowiesz się więcej o konkursie

---------------------------------------------------------------------

Czekoladowe W.O.W :D!

Choć może wygląda niepozornie.. to jednak dajcie temu ciastu szansę!

Bo nie wygląd, a wnętrze się liczy ;)

MOCNO CZEKOLADOWE CIASTO
Z DŻEMEM MORELOWYM

(na średnicę 22 cm)

-ciasto-

- 150 gram mąki pszennej

- 50 gram zmielonych migdałów

-150 gram czekolady gorzkiej

- 8 dużych jajek

(rozdzielić na 8 żółtek i 8 białek)

- 120 gram masła

- 120 gram cukru

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 laska wanilii

- szczypta soli

- 1 słoik dżemu morelowego

-polewa-

- dżem morelowy (spokojnie starczy ten do ciasta)

- 200 gram czekolady gorzkiej

- 3 łyżki śmietanki 30%

- łyżka masła

- łyżka cukru

• CIASTO:  Pokruszoną czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie dobrze wystudzić. Żółtka utrzeć z cukrem i ziarnkami wanilii do 'białości'. Mąkę przesiać i wymieszać z migdałami oraz solą. Do suchych składników dodać teraz ubite z cukrem żółtka oraz przestudzoną czekoladę. Dokładnie wymieszać. Wysmarować tortownicę tłuszczem i obsypać mąką / bułką tartą. Białka ubić na sztywno. Wmieszać pianę z białek delikatnie do masy czekoladowej. Następnie przełożyć do przygotowanej formy. Piec do wyrośnięcia w 150 stopniach, a następnie zwiększyć do 180 stopni. Piec do suchego patyczka. Pozostawić w wyłączonym, uchylonym piekarniku przez 15 minut.

• WYKOŃCZENIE: Po wystudzeniu przeciąć ciasto na dwa blaty i przełożyć dżemem morelowym. Resztę dżemu na glazurę podgrzać, lekko rozgnieść i jeszcze ciepły nanieść na wierzch ciasta. Polewę przygotować w kąpieli wodnej z czekolady, śmietanki, masła i cukru. Mieszać, aż powstanie gładka masa. Po zastygnięciu glazury, wylać polewę i lekko rozprowadzić po całości ciasta. Najlepiej płaskim nożem. 

• UWAGI: Ciasto najlepiej smakuje jeżeli troszeczkę 'postoi'. Po 2 dniach jest idealnie wilgotne i aromatyczne.