O mnie w 'Kuchni' krótko i na temat

Hej !

Kto już kupił czerwcową 'Kuchnię'? 

Ja wyczekiwałam wyjątkowo gorliwie, bo w owym numerze znalazł się mój przepis na pierożki z musem szparagowo-gruszkowym.

Kto jeszcze nie widział = zachęcam do kupna, a teraz wersja online dla tych najbardziej zniecierpliwionych!

Podoba się Wam efekt? Spróbujecie? Piszcie co sądzicie!

Pozdrawiam :)
Szana

Mój przepis wygrał i pojawi się w czerwcowej kuchni

Cześć!

Dziś bez przepisu, ale mam za to taki dobry humor, że aż postanowiłam o tym napisać. Zostałam wyróżniona w konkursie magazynu KUCHNIA i  co za tym idzie - mój przepis pojawi się w czerwcowym wydaniu miesięcznika! Wybrano moje empanadas z szałwiowym musem szparagowo-gruszkowym z szynką parmeńską.

Pamiętacie je? Przepis odświeżcie sobie klikając TU ! :) Jestem ciekawa jak wyjdzie interpretacja mojego dania przez prawdziwego kucharza i profesjonalne zdjęcia całości :D. Nie doczekam chyba końca maja :) Tak strasznie się cieszę ;) i zachęcam Was do wzięcia udziału w kolejnych edycjach!

Szczegóły znajdziecie tutaj ;) 

Empanadas z szałwiowym musem gruszkowo-szparagowym

Miła pamiątka w postaci tego przepisu została mi po udziale w konkursie. Teraz już mogę je opublikować, bo wcześniej regulamin mocno bronił, aby moja interpretacja kuchni hiszpańskiej, nie ujrzała światła dziennego.  Całkowicie autorskie danie, z którego jestem w zupełności zadowolona. Jedyny gorzki posmak jaki pozostał, to niesłuszne potraktowanie, ale nad tym nie będę się rozdrabniać. Co było, a nie jest, nie pisze się w rejestr.

EMPANADAS Z SZAŁWIOWYM MUSEM 

GRUSZKOWO - SZPARAGOWYM

I 

SZYNKĄ PARMEŃSKĄ

 - ciasto pierogowe-

Masło – 30 gram

Smalec – 20 gram

Białe wino półwytrawne – 75 ml

Woda – 75 ml

Mąka – 400 gram

Sól

- szałwiowy mus gruszkowo-szparagowy-

Świeża szałwia

Gruszki – 80 dag

Op. szparagów w zalewie (białe) / jeśli jest sezon świeże około – 10 sztuk.

Białe wino półwytrawne

Masło

Biały pieprz

Różowa sól

Szynka Parmeńska

-inne-

Oliwa z oliwek

2 gruszki do dekoracji

Ew. jajko do posmarowania pierogów 

• CIASTO: Masło, smalec, wodę oraz wino podgrzewam w rondelku, jednak nie zagotowuję. Lekko przestudzam. Mąkę przesiewam, dodaję sól i na sam koniec wlewam wcześniej rozpuszczoną masę. Całość zagniatam. Gdy jest zbyt rzadkie - dodaję więcej mąki. Odkładam do lodówki na minimum 45 min. W między czasie przygotowuję...  

 

• MUS: gruszki myję, obieram i kroję w drobną kostkę. W garnku rozpuszczam masło i dorzucam owoce. Chwilę razem mieszam. Następnie zalewam winem do przykrycia, przykrywam i duszę do miękkości. Następnie odcedzam i miksuję gruszki z pokrojonymi na kawałki szparagami (jeśli z zalewy, natomiast świeże wcześniej gotuję do miękkości w osolonej wodzie) na mus. Jeśli jest za gęsty dodaję odrobinę wina, w którym dusiły się owoce. Doprawiam solą i pieprzem oraz dokładam świeżo, drobno posiekaną szałwie. Szynkę Parmeńską kroję na kawałki i mieszam z musem. 

 

 

• PIEROGI: Ciasto rozwałkowuje, wycinam większe kółko i nakładam na środek łyżkę farszu. Całość sklejam i smażę na głębokim tłuszczu bądź piekę w 200 stopniach do zrumienienia. Gdy wybieram opcje pieczenia - pierogi wcześniej smaruję rozkłóconym jajkiem. 

 

• INNE: Podajemy na musie oraz z sałatką ze świeżej gruszki, skropionej oliwą i posypanej szałwią. Same pierogi również lekko skrapiamy oliwą.